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| PLANTA DE TOMILLO |
Producción
La producción de
tomillo en México se da en los Estados de Baja California Sur, Morelos y
Puebla.
Propiedades
Sus
múltiples propiedades culinarias y especialmente medicinales se conocen desde
la antigüedad, hecho atestiguado por las numerosas referencias encontradas en
los escritos de la Grecia Clásica, Roma o el periodo de dominación árabe de la
Península Ibérica. El aceite esencial de tomillo ofrece multitud de propiedades
antisépticas y bactericidas, así como tonificantes y estimulantes. Además,
refuerza los sistemas defensivos del organismo y en medicina tradicional, se
emplea contra la bronquitis, laringitis, resfriados, sinusitis o el tratamiento
de lombrices entre otros.
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| Manojos de Tomillo |
Es usado como
condimento para la elaboración de distintos platillos, para aromatizar vinagre,
aceites y salsas.
Uso Medicinal
Es usado como
antiséptico, tónico, balsámicas (infecciones de las vías respiratorias),
digestivas, expectorantes, estimulantes del sistema nervioso, depurativas, etc.
Aceite esencial
Durante siglos la mayor
parte de la producción de tomillo se destinaba a la obtención del aceite
esencial. Para ello se recogía la planta entre los meses de abril y junio y
tras su limpieza se procedía a la destilación, realizada por el sistema
tradicional. Para ello, las plantas se introducían en grandes tinajas con agua
y se ponían al fuego, para que el vapor extrajera lentamente la esencia, que
por evaporación pasaba a un serpentín refrigerado mediante una corriente de
agua, obteniendo el agua destilada. Este líquido pasaba por un primer proceso
de decantación para obtener el aceite esencial con la máxima concentración, de
color rojo. Una segunda destilación permitía obtener una esencia de color
blanquecino, mucho más volátil que la anterior.
Descripción
El tomillo es un
arbusto perenne perteneciente a la familia de las labiadas que alcanza unos
15-30 cm de altura. Presenta hojas diminutas de color verde oscuro, flores
lilas y posee esencias aromáticas. Es de tallo leñoso y gran belleza cuando
florece se asienta en los hábitats más variados, conquistando desde las dunas
marinas hasta las condiciones extremas de cumbres que alcanzan los 2,000 m.
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